Linsen und Spätzle
Zutaten
Linsen
- 1/2 Päckchen (Alb)Linsen
- 1.5 L Wasser
- 1 Kartoffel
- 1 Karotte
- Salz
- Gemüsebrühe
Mehlschwitze
- Butter
- 2 EL Mehl
- 1 kleine Zwiebel
- Schuß Essig
Spätzle
- siehe Gaisburger Marsch
Zubereitung
Vorläufig, wird nach Rücksprache ausgebessert.
- Kartoffel und Karotte schälen und klein würfeln (?)
- Linsen in Wasser, mit Gemüsebrühe, Karotten und Kartoffeln weich kochen (?)
- “dann eine Mehl-Schwitze machen mit einer kl. Zwiebel […]”. Macht man die nicht evtl. vor den Linsen und die dann darin?
- Auf jeden Fall löscht man die Mehlshwitze mit Brühe ab und gibt einen Schuß Essig dazu
- Spätzle machen
Ingredienzen
lentils
- 1/2 pack(s) of lentils
- 1.5 L water
- 1 potatoe
- 1 carrot
- salt
- (vegetable) broth
roux
- butter
- 2 tbsp flour
- 1 small onion
- dash vinegar
Spätzle
Präparation
Preliminary, will improve upon consultation.
- Peel and dice potatoe and carrot (?)
- Boil lentils in broth with potatoe and carrot until done/soft (?)
- Prepare a roux, with an onion. Maybe do that first?
- In any case, you deglaze the roux with broth and add a dash of vinegar to it
- Make Spätzle
Überlieferung
