Gaisburger Marsch
Zutaten
Rest
- Gemüsebrühe
- Kartoffeln
- Suppengemüse
Teig
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 2 EL? Schmalz?
- 1 EL Butter
- Semmelbrösel
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und würfeln
- Kartoffeln in Gemüsebrühe (mit etwas anderem Gemüse) kochen
- Teig aus Zutaten zusammenrühren, nicht zu fest, “er muß beim Schlagen mit den Rührlöffen Blasen werfen”
- In Salzwasser kochen, entweder mit Presse pressen, oder einfach schaben, bis die Spätzle nach oben kommen
- Abbrausen und warmstellen
- Spätzle zum Eintopf geben und zusammen servieren
Ingredienzen
rest
- (vegetable) broth
- potatoes
- mirepoix
dough (or maybe batter)
- 200 g flour
- 3 eggs
- 1 tsp salt
- 2 EL? Schmalz?
- 1 tbsp butter
- breadcrumbs
Präparation
This one’s quite handwavy as well. It’s also not normally vegetarian, but she adapted it for me.
- Peel and dice potatoes
- Boil potatoes in broth with some other vegetables
- Make a batter out of the ingredients, it shouldn’t be too firm. It should form bubbles when you stir it
- Make Spätzle. If it’s not in your DNA, here’s somebody else’s grandma doing it. Do what she does. It involves salt water and waiting until things boil to the top
- Once you’ve made your Spätzle and your potatoes are also done, put everything in a plate and serve
Überlieferung
