Oma Hertas Rezepte

Rezeptsammlung meiner Großmutter.

© 2024 - Andreas Schrägle

Salzkuchen

Serviervorschlag

the prepared dish

Zutaten

Belag

  • 200 g saure Sahne
  • 100 - 200 g süße Sahne
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 schwach gehäufter EL Mehl
  • Schnittlauch und/oder Kümmel
  • Butterflocken oder Griebenschmalz

Teig

  • 200 - 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 Würfel Hefe
  • ca. 100 ml lauwarme Milch
  • 50 g Butter

Zubereitung

  1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben
  2. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken
  3. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und die Mischung in die Vertiefung gießen
  4. Butterflöckchen auf den Mehlrand geben und anschließend alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten
  5. Mit einem Tuch abdecken in an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach nochmal gut durchkneten
  6. Ein Backblech fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig dünn und gleichmäßig darauf ausrollen. Alternativ auf der Arbeitsfläche ausrollen und anschließend auf das Blech transferieren
  7. Für den Belag süße und saure Sahne, Eier, Salz und Mehl in einer Schüssel gut verrühren. Gehackten Schnittlauch oder Kümmel zugeben. Diese Mischung auf den Teigboden streichen
  8. Zum Schluss Butterflöckchen oder Griebenschmalz darüber streuen
  9. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen

Ingredienzen

topping

  • 200 g sour cream
  • 100 - 200 g cream
  • 2 eggs
  • 1 tsp salt
  • 1 tbsp flour
  • chives and/or caraway
  • curls of butter or crackling fat

dough (or maybe batter)

  • 200 - 250 g flour
  • 1 pinch of salt
  • 1/4 cube of yeast
  • ca. 100 ml lukewarm milk
  • 50 g butter

Präparation

  1. Put flour and salt into a bowl
  2. Dissolve yeast into lukewarm milk and add into the bowl
  3. Add butter into bowl dough piece by piece and knead everything into a smooth dough
  4. Cover dough with cloth and prove for ca. 30 minutes
  5. Knead dough once more after proving
  6. Grease a baking sheet and sprinkle some flour on it
  7. Roll out the dough and put in on the sheet
  8. For the topping mix cream, eggs, salt, four in a bowl
  9. Add chopped up chives and caraway
  10. Put topping on dough
  11. Add butterflakes or crackling fat if desired
  12. Bake for ca. 30 minutes at 200°C in a preheated oven